(资料图)
讲一件曾在公司发生过的真事。
我们铁血选品部在调试卤味时，因为太香，被隔壁投诉了。
（最后不打不相识，跟隔壁公司还成了朋友，他们还问我们讨了卤蛋吃）
这个香到人神共愤的卤味，其实是公司里的厨房小白做的。
加水就能做，出锅就是卤味店排长队买的味道。
最初在调试期，我们被后台留言“追杀”了一个多月。
一上架，就热卖了三年。
每次翻看买家评价，心情都忍不住放松，体会到一句话：
卤味，是“中国人的松弛感”。
“满屋飘香不夸张”
“懒人便当神器”
“卤一次，吃一周”
旧款是偏北方的卤味，不甜，以咸鲜香为主。
而为了每一个人都能充分享受卤味，善于钻研的我们，新研发了一款甜辣口的卤味。
有多满意呢？我们组内盲测，几乎接近满分。
“甜而不腻，辣而不燥，将世间美味在你的舌尖上一一呈现。”
*不用担心太甜太辣，它是用柔和的甜和辣增加了口味层次，连吃不了辣的朋友也会忍不住多吃几口，是老幼皆宜的口味，适合大多数人。
上班带卤味便当最方便了，大热天也很有食欲，天天不重样，拒绝外卖。
在家做，分分钟卤个冷盘鸭货，风味跟平时常买的甜辣味鸭脖很像，但更柔和，不会过于刺激。
边刷剧边啃鸭脖鸭舌，丝丝入味，过瘾到嘶哈嘶哈。
等天冷一点，就做卤煮火锅，卤香四溢的油脂，是辛苦一天之后的犒赏。
无论你想大口吃肉，把酒言欢，
还是卤个花生毛豆，配个小酒老头乐。
无论你想配碳水大快朵颐，
还是想吃点清爽素净的，它都能让你津津有味。
卤味去店里买，动辄50+元/斤。
而现在，有手就能做，一餐的卤料成本不到5元。
STEP1
一袋卤膏加450ml水煮沸
STEP2:
让卤水淹没食材
（注意：食材要自己另外买！）
（肉类要焯过水，根茎类最后10分钟下锅）
STEP3:
小火煮，关火浸泡
（不同食材煮/浸泡时长在包装背面）
完成，开吃！
正经做一锅卤水是很复杂的。就算配齐了配料，按教程一步一步来，也不一定学得像。
如果去买现成的配料，很多需要你自己炒糖色，不如“加水即卤”的方便，还有不少相当重口的甜辣版。
我们遇到许多喜欢甜辣风味，却被过于刺激的口味给劝退的人。
“希望大家都能吃到心满意足的、降低甜辣度的甜辣卤，老人小朋友都能爱吃。”
抱着这样的想法，日食记加水即卤甜辣卤料，它来了。
卤料的测试，我们是认真的。
试吃环节，特地找到来自五湖四海各种口味的测试者。
测试现场
它的风味，接近年轻人常买的甜辣味卤鸭货，但又不会那么重口刺激，是轻柔的甜辣，老少咸宜。
虽然是甜辣，却辣得让人愉悦，就连吃不了辣的同事也想多尝几口。
在我们最初试推这款甜辣卤料时，收到反馈特地提到甜辣口味的卤料很有层次感：
如果想趁这次买甜辣卤料，同时回购老款，推荐加购五香和麻辣的组合装。
日食记 “加水即卤”卤料
甜辣味
6袋/每袋100g
日食记72小时限时福利价：29.8元/6袋
日常价：39.8 元 /6袋
卤味是很“中国”的味道，在中国小吃界称雄。
据史料记载，六千年前，蜀地的人们就已经开始制作卤味。
到今天，无论是丰盛的家宴，还是远行的绿皮火车，都会有它的身影。
说卤味是中国人专属的味觉记忆，也不夸张。
对比市面上目前的卤料包，我们最想大声告诉大家的几点：
1.加水即卤，不用自己准备其他材料
2.不用自己炒糖色
3.白砂糖+甘草粉，甜味也是有层次感的
4.自研配方，降低了传统重口甜辣卤的甜辣度
5.加入鸡油给卤料增香增色
好吃的秘诀1：做甜辣卤料，不需要你再炒糖色了
加水即卤这个特点，除了不用你再去自己准备材料之外，还有一点就是不用你自己炒糖色。
一般做甜辣卤水的第二步，是炒糖色。
炒出的糖色俗称“嫩汁”，它能让卤味色泽更鲜亮诱人，最主要是能让甜辣卤料中的"甜”更鲜明。
炒糖色不难，但对新手来说，会炒糊炒苦，跳过这个步骤的话，又会少些风味，而且也没什么酱料可以替代这个步骤。
但我们已经将这一步在生产过程中你帮你完成了，你要做的，就是调开卤膏之后，将焯好的食材倒进卤锅中，静待时间去酝酿美味。
好吃的秘诀2：让甜味也有层次的变化
平时做甜辣卤料，最常用的就是白砂糖和冰糖这类。
我们却在这款甜辣辣卤膏中加了一种天然的香辛料--甘草粉，甘草粉入菜，能够给菜肴增添一种清爽的甜味。
和白砂糖组合之后，让菜肴的口感在甜辣交织的结尾处多一份淡淡的回甘。
毕竟，好吃的东西，口感都是有尾韵的。
好吃的秘诀3：自研秘方，多种香辛料组成的复合味道
甜辣卤味好吃就好吃在它是诸多味觉体验的复合体。
这款卤料丰富的香味，都来自于桂皮、丁香、小茴香、山奈等等多种香料。
这些香料与炒制多次的辣椒以及花椒一起，在汤锅中文火慢煮一个半小时，才能组合出复杂但和谐的味道。
并且为了适应大多数人的口味，我们在原先辣卤的基础上降低了辣度，再加上前文提到过的甘草粉，原本直冲味蕾的甜也变得温柔了下来。
这款甜辣卤料，是适合天南地北的口味。
我妈说用了这份卤膏，感觉就像是请了一位老师傅回家给你做卤味一样。
好吃的秘诀4；鸡油，给卤料增香提色
在做卤料汤底时，有一处细节是放鸡油，这个步骤在很多视频教学中会被跳过，所以才会有很多人疑惑，为什么照着做了，味道却不一样。
再说鸡油大多出现在餐厅后厨，自己备鸡油，其实挺麻烦。
辣椒、麻椒这些都是脂溶性的香料，我们让这些香料在油中反复炒制，最后才会呈现出澎湃的香料味。
用鸡油去炒制这些香料，就给原本的椒麻香气再赋予了一层类似鸡汤的鲜美。
好吃的秘诀5:不只是卤味，用它做什么都好吃
瞧瞧我们的“卤烧鸡翅”，有没有点浓油赤酱那意思，加点冰糖收汁，好吃的都要吮手指头。
还可以做卤味火锅，说白了就是卤煮，想想就让人直咽口水，用卤料去卤煮下水和杂碎，米饭能吃好几碗。
对了，我们提前给大家预设了几个问题，方便大家更好了解这款卤料，以及怎么利用好这款卤料。
问题1：卤膏的量大吗，卤汁可不可以重复使用？
卤料每袋100g，每袋加450ml水就可以反复卤肉类2-3次（但卤过蔬菜的卤汁容易变质，不能久存）。
第二次使用建议补1/4袋，并且适量加水。
如果家里用日食记的雪平锅，一袋的量正好能卤一锅。
问题2：它有多辣，我可以自己调味道吗？
我们的甜辣，注重的是风味，吃起来就是甜而不腻，辣而不燥的味道，特意降低了甜辣度。
直接加水煮就是老少咸宜的口味，如果想吃五香和麻辣口味，日食记卤料系列也有，可以自行选购。
问题3：为什么卤料有苦味？
卤料中含有香辛料，口味敏感者可能会感受到些许苦味，可以根据个人喜好酌情增添盐、糖、辣椒等调味料。
问题4：每种食材的卤制时间是多少？
不用怕超时卤制会齁咸，我们在卤膏的包装背后都给大家准备了一份“各种食材卤制时间表”↓
顺便，这里还给朋友们准备了一份做各种卤菜的食谱，方便大家抄作业。
“绝美Q弹”卤猪蹄
猪蹄去毛，入冷水锅焯水
一袋卤料+800ml水
小火卤猪蹄50分钟，关火浸1小时
“老头乐”下酒菜
一袋卤料+800ml水
鹌鹑蛋、毛豆、花生小火卤10分钟
关火浸半小时
“肉食天堂”卤肉拼盘
牛肉入冷水锅焯水备用
一袋卤料+800ml水
牛肉小火卤50分钟，关火浸1小时
脆肠小火卤15分钟，牛百叶涮十几秒
“媲美连锁店”绝美卤鸭
食材入冷水锅焯水备用
一袋卤料+800ml水
鸭脖小火卤40分钟
鸭翅、鸭掌、鸭舌小火卤20分钟
都是关火浸20分钟
“减肥必备”素食拼盘
一袋卤料+800ml水
豆皮、鸡蛋干、素鸡、藕、海带结
小火卤5分钟，关火浸10分钟
最后，还是跟大家说一下甜辣卤料的价格。
这款日常价是39.8元/6袋
现在日食记72小时限时福利价是29.8元/6袋，合4.97元一袋。
拿常见的卤鸭货来举例，现在的卤鸭货卖价都到五六十一斤了，但自己买生鸭货，一斤的价格才个位数，自己在家卤可要省不少钱了。
日食记 “加水即卤”卤料
甜辣味
6袋/每袋100g
日食记72小时限时福利价：29.8元/6袋
日常价：39.8 元 /6袋
我叫33，是日食记选品组中的一员，
日常我还经营着日食记铁粉群，欢迎来玩儿～
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